Składniki:

Oskrobane i umyte ziemniaki ścieramy na tarce, do masy wmieszamy jaja, dolejemy trochę mleka, osolimy i zagęścimy mąką.  Powstałe ciasto kładziemy łyżką wazową na piec na rozpaloną płytę (specjalną płytę); można ją wcześniej trochę natrzeć płatem skóry wieprzowej;  potem ciasto rozciągamy do warstwy ok. 1 cm. Ostro opieczemy po obu stronach i na innym, mniej rozgrzanym kawałku płyty pomału przepieczemy, dosuszymy).
Na talerzu placek polejemy rozgrzanymi skwarkami. Można popijać zimnym mlekiem. Utrzymujący dietę mogą smarować placki masłem i popijać herbatą.

Zaczerpnięte z: Navrat do země otcu - książka przygotowana na zjazd zelowian i ich potomków, Praga 25 września 1993 roku, s. 19-20 w przekładzie i opracowaniu J. Wiery Jelinek. (© Muzeum Zelowie)

Składniki:

Przygotowania ciasta: Surowe ziemniaki ścieramy, z powstałej masy wyciskamy wodę przez lniany woreczek aż masa będzie zupełnie sucha. Domieszamy drobno zestrugane gotowane ziemniaki i osolimy. Z ciasta wytwarzamy kulki o średnicy ok. 4 cm., które po ukształtowaniu trochę spłaszczamy, ewentualnie lekko podsypujemy mąką.
Gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min. Podczas przygotowywania ciasta część surowych ziemniaków możemy zastąpić mąką ziemniaczaną.
Do klusek najlepiej smakuje drób.

Zaczerpnięte z: Navrat do země otcu - książka przygotowana na zjazd zelowian i ich potomków, Praga 25. września 1993 roku, s. 19-20 w przekładzie i opracowaniu J. Wiery Jelinek. (© Muzeum Zelowie)

Składniki:

Przygotowanie zakwasu: W ciepłej wodzie rozmieszać trzy łyżki mąki żytniej i dodać skórkę od chleba. W kamiennym garnku przykrytym płócienną ściereczką, obciągniętą gumką, zostawić to na noc do kwaszenia. Po wyjęciu skórek od chleba kwas jest gotowy do przygotowania kysela. Trochę kwasu zawsze w garnuszku zostawiam, aby mieć bazę do przygotowania kolejnego kysela (po zaschnięciu już bez skórek).

Przygotowanie kysela: Do litra wody wkładamy jedną cebulę i trochę suszonych grzybów, chwilę gotujemy a potem wlewamy przygotowany zakwas i jeszcze trochę gotujemy. Solimy do smaku.
Oddzielnie ugotowane ziemniaki ołupiemy ze skórki i rozgniatamy.
Na połowie talerza zrobimy z ziemniaków wał, na drugą połowę nalewamy przygotowane kyselo. Na talerzu doprawiamy do smaku gorącymi skwarkami.

Zaczerpnięte z: Navrat do země otcu - książka przygotowana na zjazd zelowian i ich potomków, Praga 25. września 1993 roku, s. 19-20 w przekładzie i opracowaniu J. Wiery Jelinek. (© Muzeum Zelowie)