Składniki:

Przygotowanie zakwasu: W ciepłej wodzie rozmieszać trzy łyżki mąki żytniej i dodać skórkę od chleba. W kamiennym garnku przykrytym płócienną ściereczką, obciągniętą gumką, zostawić to na noc do kwaszenia. Po wyjęciu skórek od chleba kwas jest gotowy do przygotowania kysela. Trochę kwasu zawsze w garnuszku zostawiam, aby mieć bazę do przygotowania kolejnego kysela (po zaschnięciu już bez skórek).

Przygotowanie kysela: Do litra wody wkładamy jedną cebulę i trochę suszonych grzybów, chwilę gotujemy a potem wlewamy przygotowany zakwas i jeszcze trochę gotujemy. Solimy do smaku.
Oddzielnie ugotowane ziemniaki ołupiemy ze skórki i rozgniatamy.
Na połowie talerza zrobimy z ziemniaków wał, na drugą połowę nalewamy przygotowane kyselo. Na talerzu doprawiamy do smaku gorącymi skwarkami.

Zaczerpnięte z: Navrat do země otcu - książka przygotowana na zjazd zelowian i ich potomków, Praga 25. września 1993 roku, s. 19-20 w przekładzie i opracowaniu J. Wiery Jelinek. (© Muzeum Zelowie)